自己做的葡萄酒有氣泡酒的顏色成褐色是怎么回事?

你要先聞聞，看是不是氣味單一，如果有些不好聞，說(shuō)明是被腐生菌污染了，那就不能喝了。如果氣味純正，就只有酒精和果味，那就沒(méi)關(guān)系了，這種白的可能是酵母的尸體，那沒(méi)關(guān)系了。反正你要過(guò)濾，得到的就是干凈透明的葡萄酒了！如果是后者，就放心的喝吧！這種葡萄酒酵母吃了沒(méi)什么 酒液上面長(zhǎng)白醭，同漬酸菜的白醭一樣，是感染產(chǎn)膜酵母所致。其原因主要為： ①器具殺菌不好，尤其是過(guò)濾用的濾布等殺菌不徹底; ②發(fā)酵或陳釀(存放)溫度過(guò)高; ③過(guò)濾后上面浮的酒精太少或傾倒時(shí)酒精混到酒里，沒(méi)漂浮在葡萄酒液面上起保護(hù)作用。白醭不能用過(guò)濾方法去除，以免將其弄碎污染酒液，幾天后仍長(zhǎng)醭。要用虹吸的方法將酒液吸出，然后清除酒底沉淀物和上部醭膜

自己釀的葡萄酒變成黃褐色了，誰(shuí)知道是怎么回事，還能喝嗎?

外觀看酒液清澈透明，應(yīng)該是發(fā)酵的不錯(cuò)了。 葡萄酒的顏色，與釀酒使用的葡萄品種有關(guān)，顏色稍淺的葡萄，發(fā)酵后的葡萄酒色澤也會(huì)稍淺的。白葡萄酒常有禾桿黃色、淺黃色等，儲(chǔ)存過(guò)程過(guò)多接觸空氣氧化，會(huì)使葡萄酒的色澤逐漸加深，也屬于正常的了。

紅酒放久顏色變褐色了?

干紅葡萄酒加熱能喝嗎?

干紅葡萄酒是不能加熱喝的，干紅葡萄酒最佳飲用溫度，在18-20度之間，即正常室溫，白葡萄酒最佳飲用溫度，在10-12度之間。這個(gè)溫度區(qū)間下，香氣會(huì)完全散發(fā)出來(lái)，葡萄酒體最為平衡，飲用口感也最佳。 經(jīng)過(guò)高溫灼熱下的葡萄酒，喝起來(lái)，會(huì)有一股煮熟的味道。紅葡萄酒倒出來(lái)后，酒液會(huì)呈褐色，帶有焦糖的氣味，白葡萄酒的酒液邊緣會(huì)呈棕色。而且，“煮熟“的葡萄酒，甜度會(huì)增加，會(huì)有一股明顯的堅(jiān)果味和水果味。這就是高溫對(duì)葡萄酒的熱破壞。 因此，無(wú)論是葡萄酒帶瓶子加熱，還是把酒倒出后加熱，都不要把酒煮熟，否則葡萄酒會(huì)失去原有的香氣和口感。

干紅葡萄酒的最佳飲用溫度在16-20攝氏度，現(xiàn)在冬季是可以溫?zé)嵋幌碌?，但是要注意溫度最好別超過(guò)30度。以加熱,再加點(diǎn)姜絲還可以治療感冒。干紅一般都是100%葡萄汁發(fā)酵的,加溫水不好。熱紅酒是從德國(guó)流傳過(guò)來(lái)的一種 紅酒一般不可以熱著喝，加熱飲用會(huì)使活性物質(zhì)和一些營(yíng)養(yǎng)成分流失，其口感也會(huì)發(fā)生一些改變。如果因?yàn)轶w寒或脾胃問(wèn)題不宜喝冷酒，加熱不要超過(guò)40度。

干紅葡萄酒是可以加熱的，在德國(guó)法國(guó)都有飲用加熱葡萄酒的飲傳統(tǒng)，尤其是用在冬季可預(yù)防感冒，提高免疫力上對(duì)人的身體都是有好處的。 做法步驟： 　　第一步：把檸檬切皮，切半個(gè)檸檬皮，然后切好之后放進(jìn)鍋里； 　　第二步：姜放1~2片 　　第三步：然后再放入八角、肉桂、小豆蔻還有丁香，還有紅糖； 　　第四步：將所有材料與葡萄酒一起煮，一邊煮一邊輕微的攪拌它，溫度要設(shè)定在90℃，不要過(guò)高的溫度。等葡萄酒氣起泡時(shí)關(guān)火即可?！　〉谖宀剑呵幸坏絻善茸臃湃胧⒕破髦?，在把燒好的紅酒倒入到盛酒器中，然后就可以慢慢享受了。

為什么大多數(shù)皮葡萄酒的瓶子都是褐色的?

在17世紀(jì)中后期，玻璃瓶開(kāi)始使用 不過(guò)由于玻璃大都以砂子為原料制作而成 其中會(huì)帶有一些雜質(zhì) 在當(dāng)時(shí)制作技術(shù)有限 無(wú)法去除玻璃中的雜質(zhì) 因此，當(dāng)時(shí)的玻璃酒瓶呈現(xiàn)就是綠色 也可以說(shuō)綠色是酒瓶最初始的顏色。 后來(lái)隨著時(shí)代的進(jìn)步，大部分酒瓶仍采用綠色 非常重要的原因就是 綠色能有效阻擋并吸收光線使其難以進(jìn)入酒液 從而有效防止葡萄酒的氧化 為葡萄酒陳年創(chuàng)造良好的存儲(chǔ)環(huán)境 還有一種常見(jiàn)的顏色就是棕色 其實(shí)，棕色和綠色酒瓶一樣 對(duì)光線具有一定的阻擋作用，能防止葡萄酒的氧化 但棕色對(duì)光線的過(guò)濾程度高于綠色酒瓶 更有利于葡萄酒的陳年儲(chǔ)藏。

葡萄酒從紅色變?yōu)楹稚捎诿芊獠粐?yán)，已經(jīng)過(guò)度氧化或者受到了其他污染，變質(zhì)了。如果葡萄酒的顏色混濁，漂著雪花狀，基本就可以認(rèn)定這瓶酒已經(jīng)變質(zhì)了。 如果葡萄酒聞起來(lái)有發(fā)霉、陳腐、雞屎味、濕紙板的味道，那這瓶酒可能過(guò)度氧化了。葡萄酒因?yàn)檠趸驅(qū)е虏∽儠r(shí)，氣味特別強(qiáng)烈，非常刺鼻。深吸一口氣后，鼻子前端可感覺(jué)到明顯的異味。假如對(duì)葡萄酒的品質(zhì)有所疑慮

紅酒變色了還能喝嗎?

紅酒開(kāi)瓶后顏色變了還能喝。紅葡萄酒經(jīng)過(guò)陳年后，因?yàn)樯嘏c單寧的結(jié)合，會(huì)導(dǎo)致顏色變淺，由最初的紫紅色變?yōu)閷毷t，最后變?yōu)樽厣?，是每一支紅葡萄酒必經(jīng)的發(fā)展過(guò)程（僅指100%葡萄釀制的紅酒，其它有添加物或勾兌的如：果酒等不算），是正常的現(xiàn)象。 只是對(duì)于一支酒質(zhì)上佳的好酒，其顏色變?yōu)樽厣硎舅艽罂赡苓€沒(méi)有超過(guò)成熟期，還處在適飲期的范圍內(nèi)；而對(duì)于普通一般的酒，通常變?yōu)樽厣?，就意味著其酒質(zhì)已經(jīng)開(kāi)始走下坡路了，但還是可以喝，只不過(guò)錯(cuò)過(guò)了最佳的飲用時(shí)機(jī)。

第一看顏色 首先顏色是最直觀的反映，如果紅酒的顏色已經(jīng)開(kāi)始變化了，那么就不要再喝，這說(shuō)明紅酒里已經(jīng)有大量的細(xì)菌了，紅葡萄酒變成了棕色的，白葡萄酒變成了琥珀色，那就千萬(wàn)不能再喝了。 ? 2、聞味道 其次還可以聞一聞，變質(zhì)的葡萄酒是有一股醋酸味的，放太久葡萄酒會(huì)繼續(xù)發(fā)酵醋化，那就不能再喝了，應(yīng)該倒掉。 ? 紅酒沒(méi)有那么耐保存，在這里再給大家分享一些開(kāi)瓶的紅酒保存方法： 首先就是要用原裝的木塞塞住，避免和空氣接觸被氧化讓口感變酸，失去葡萄酒的果香味。 其次建議大家把開(kāi)瓶葡萄酒放在冰箱保鮮，防止它變質(zhì)，能保存更長(zhǎng)時(shí)間。

紅酒通常呈現(xiàn)出深紅色或紫色，但在存放或運(yùn)輸過(guò)程中可能會(huì)暴露于光線、氧氣或高溫下，導(dǎo)致顏色變成褐色。這種褐色紅酒是否可以飲用，主要取決于其品質(zhì)和保存條件。如果褐色紅酒保存得好，具有良好的酒體、口感和香氣，那么它依然可以作為正常的紅酒享用。但如果褐色紅酒味道有異味、口感發(fā)酸、苦、澀或折光度下降，就不建議飲用了?？傊?，選擇紅酒時(shí)應(yīng)盡量購(gòu)買新鮮、保存得好的酒款，以確保飲用安全和品質(zhì)。

正常情況下，紅酒的顏色不會(huì)發(fā)生很大的變化，如果顏色變化很大，可能是發(fā)生質(zhì)變了。變質(zhì)的紅酒很可能產(chǎn)生有毒物質(zhì)，變質(zhì)的紅酒會(huì)有明顯的怪味，如果在玻璃瓶附近聞，可以明顯聞到怪味。而且變質(zhì)的紅酒沒(méi)了紅酒的口感，所以是不建議飲用的。

綠色的葡萄酒釀出后變成褐色了還能喝嗎?

建議不要喝了,霉菌可以除去,但是霉菌產(chǎn)生地霉素已經(jīng)溶解在酒里了霉素有很多種,大多對(duì)人體有害,而且霉菌還產(chǎn)生大量孢子都散落在酒里,這樣地酒最好還是不要喝了, 自制葡萄酒一定要把葡萄洗凈后晾干才泡,洗過(guò)就泡沒(méi)晾干容易長(zhǎng)霉菌,而且最好把葡萄挨個(gè)捏碎,呵呵,味道好很多有可能是裝的東西不干靜（有點(diǎn)水沒(méi)擦干沒(méi)關(guān)系，最主要是要沒(méi)油，裝之前用開(kāi)水燙下容器） 也有可能是密封不好。帶水才是最關(guān)建的原因，，如果想自己釀葡萄酒的話葡萄最好選一些顏色越紫紅越好，熟的，只要熟得不脫落就沒(méi)問(wèn)題，你下次在試試如果還有什么不明白可以在問(wèn)的

葡萄酒夏天在后備箱還能喝嗎?

葡萄酒在高溫環(huán)境下會(huì)遇熱變質(zhì)，長(zhǎng)時(shí)間的高溫會(huì)使酒中的香味、色澤、口感等方面出現(xiàn)明顯的質(zhì)量損失，因此不建議將葡萄酒長(zhǎng)時(shí)間存放在后備箱等高溫環(huán)境中。 對(duì)于瓶裝的葡萄酒，建議保存在陰涼、干燥、低溫的地方，避免陽(yáng)光直射。理想的儲(chǔ)酒溫度為 10-18℃ 左右，儲(chǔ)存時(shí)也要避免震動(dòng)，放置角度為平放。一般情況下，將葡萄酒保存在這樣的環(huán)境下，可以確保酒中的香味和口感不會(huì)發(fā)生質(zhì)量損失，可以放心食用。 因此，如果您將葡萄酒長(zhǎng)時(shí)間存放在后備箱中，且溫度已高于理想的儲(chǔ)酒溫度，那么建議盡量避免食用，因?yàn)檫@種情況下葡萄酒的品質(zhì)很可能已經(jīng)遭到了明顯的破壞。如果只是存放了一小段時(shí)間，可以先將酒冷藏一下，然后打開(kāi)嘗試一下，如果感覺(jué)還可以接受，可以選擇飲用。

不能 紅酒放車?yán)锔邷夭荒芎攘?，紅酒怕高溫，溫度太高，會(huì)加快紅酒老化，香味也會(huì)消散，紅酒在高溫的作用下，它的軟木塞會(huì)膨脹吸入空氣導(dǎo)致酒體氧化變味，喝起來(lái)口感極差，嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)厚重的酸味，像這種情況的酒，就不能再喝了。

看放時(shí)間長(zhǎng)久， 夏天紅酒放在車的后備箱2個(gè)月，最好是別喝了。很可能已經(jīng)變味兒了。 高溫天氣，酒存放在車內(nèi)，會(huì)很快“升溫”，切記不要將酒長(zhǎng)期存放在汽車后備箱中。 對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)，溫度幾乎是一個(gè)無(wú)形的殺手。當(dāng)溫度達(dá)到28℃時(shí)，軟木塞會(huì)被破壞，氧氣會(huì)通過(guò)瓶口的縫隙逐漸進(jìn)入瓶?jī)?nèi)。如果溫度超過(guò)30°C，18小時(shí)內(nèi)酒的香氣就會(huì)被氧化，失去光澤，顏色變成褐色。如果溫度高達(dá)39°C，6小時(shí)后酒的品質(zhì)就會(huì)受損。

為什么葡萄汁榨出來(lái)是褐色的?

葡萄酒變?yōu)楹稚喟胗捎诿芊獠粐?yán)，已經(jīng)過(guò)度氧化或者受到了其他污染，變質(zhì)了。如果葡萄酒的顏色混濁，漂著雪花狀，基本就可以認(rèn)定這瓶酒已經(jīng)變質(zhì)了。 如果葡萄酒聞起來(lái)有發(fā)霉、陳腐、雞屎味、濕紙板的味道，那這瓶酒可能過(guò)度氧化了。葡萄酒因?yàn)檠趸驅(qū)е虏∽儠r(shí)，氣味特別強(qiáng)烈，非常刺鼻。 深吸一口氣后，鼻子前端可感覺(jué)到明顯的異味。假如對(duì)葡萄酒的品質(zhì)有所疑慮，可采取以手掌蓋住杯口的方式，然后用力地上下晃動(dòng)酒杯，當(dāng)掀開(kāi)手掌后，馬上深吸從酒杯里散發(fā)出來(lái)的氣味。 辨識(shí)葡萄酒是否變質(zhì)、變壞，最直接的方法就是聞了之后再喝一口。變質(zhì)的葡萄酒一般有潮濕氣味、腐臭味。